Белый чай — вид чая, подвергающийся неполной ферментации (окислению). Проходит минимальное количество стадий обработки в процессе производства. Обычно это — завяливание и сушка. Несмотря на название, белый чай имеет более высокую, чем большинство зелёных чаёв, степень ферментации (окисления) — от 2 до 4 %, поэтому и настой он даёт более тёмный, вопреки расхожему заблуждению.
Белый чай содержит больше галлата эпигаллокатехина, чем зеленый, и поэтому, возможно, оказывает еще более благотворный эффект на здоровье, в частности, как утверждают некоторые ученые, обладает более выраженными противораковыми свойствами, хотя исследования проводятся в основном с зеленым чаем. |
 Один из немногих китайских чаев, который относится к категории белый. Бай Му Дань не проходит процесса скручивания и обжаривания. Он лишь подвяливается на солнце и сушится. Белым чай называют потому что для его приготовления используют чайный лист собранный ранней весной, на котором видно белый ворс. Белый чай оказывает охлаждающее воздействие на организм. Поэтому его лучше всего пить в теплое время года. Он достаточно легок, поэтому его нужно класть в чайник немного больше.
читаем подробнее...
|
